麦酒庵 恵比寿店

冷蔵庫にぎっしりと並ぶ日本酒と、注ぎ口の並ぶクラフトビールのサーバー。麦酒庵 恵比寿店では、銘柄の一覧表をじっと眺める代わりに、その日の気分や好みの味わいを言葉にしてグラスを傾ける時間が始まります。香りの立ち方やコクの厚みをスタッフに相談すれば、200種近い品揃えの中から冷酒や燗酒など飲み方まで見据えた一杯を提案してくれます。

最初の一皿に選びたいのが、季節の酒肴が少しずつ盛り込まれた「八寸」です。数の子クリームチーズや酸味の利いた小鉢、旬の魚の揚げ物などが並び、杯を重ねるごとに違う味わいと交わります。看板素材である牡蠣も、産地ごとの個性を味わう「生牡蠣三種食べ比べ」や蒸し牡蠣、茶碗蒸しからスパイシーな「牡蠣チンジャオ」まで、焼き物や揚げ物を含めて幅広く仕立てられています。

ビール党なら、燻製の風味が染みた「ビールに合う燻製おでん」や、グリーンカレーのタルタルソースを添えたカキフライなど、香りの輪郭がはっきりした料理を選ぶのも楽しみ方の一つです。料理とお酒の調和をじっくり堪能したい夜には、それぞれの皿に合わせてクラフトビールや日本酒が注がれる「すべてまるなげコース」も用意されています。

締めには、からすみをまとわせた蕎麦や、出汁の香る鯛めしのわっぱ飯、あるいは香ばしい牡蠣焼きおにぎりといった主食が控え、最後までお酒との相性を崩さずに満たしてくれます。